Tres chocolates by Valrhona

Aquí va la delicia de tres chocolates….. Puede parecer algo pesado a primera vista pero os aseguro que a este pastel le faltan alas para volar: ligerísimo, buenísimo, con clara determinación de los tres chocolates sobre una base de bizcocho de chocolate y streusel, cubierto con un glaseado espejo, este pastel tiene un equilibrio de dulce tan perfecto que a partir de este momento se convierte en lo mejor de la unión de los chocolates jamás probados…. Lástima que ni las letras y las fotos puedan trasmitir su sabor.

La receta es de la página oficial de Valrhona. Esta marca la aprecio muchísimo desde hace mucho tiempo por ello antes de empezar reuní los tres tipos de chocolates como estaba descrito: Blanc Ivoire (35% cacao), Lait Jivara (40% cacao) y Noir Guanaja (70% cacao). No digo que no saldrá con los otros tipos de chocolate pero estos tres chocolates han sido sin duda la clave de éxito.

A pesar de seguir la receta a pie de la letra, me he permido un pequeño "añadido", decoraciones que no estaban en la receta original: los bombones de cacao puro con el sirope de agave, cubiertos con el chocolate al 75% de cacao y unas hojas de chocolate (en el original solo habáin tres)....

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