Kievski Tort, ó Kiev

El más famoso de todos los pasteles y creo que con razón, ha sido el pastel “Kievski Tort” (adjetivo, perteneciente a Kiev). Su producción empezó por un error “tecnológico”: los pasteleros habían olvidado guardar las claras batidas en la nevera. El responsable de la producción intentó arreglar el error y conjuntamente con su ayudante untó capas de merengue con la crema de mantequilla, adornó con el azúcar de vainilla y…. el pastel fué un éxito que ha perdurado a lo largo del tiempo. Así nació el prototipo del pastel “Kievski”.

Hay que decir que su popularidad era tan alta que los pasteleros de la fábrica, donde se originó este pastel, tenían que pedir ayuda a las otras fábricas pero jamás este pastel ha salido fuera de la ciudad de Kiev, convirtiéndose de este modo en su marca exclusiva.

Para conseguirlo, lo encargaban a las azafatas del tren que hacía el trayecto a Kiev y lo pagaban a veces el triple o cuádruple de su precio de venta. Este pastel se regalaba y era un regalo muy preciado y deseado. Dicen, que incluso actualmente, a pesar de poder encontrarlo en todos los países de la ex URSS, lo siguen encargando en Kiev por su sabor único….

En la actualidad este pastel tiene variaciones y al tener tanta variedad de recetas y productos cada unos puede reproducir en casa "su versión" casi sin problemas.

Lo cierto es que después de pruebas y pruebas que hice para conseguir la textura adecuada y la combinación perfecta, creo que por fin puedo presumir del original y único pastel “Kiev”: dos capas de ligerísimo y crujiente merengue, hecho a base de anacardos y avellanas, la crema ligera de mantequilla por el medio y cubierto con la crema liguera de chocolate y acabado con la miga de avellana. Realmente es único.

#Kiev #pastel