Vainilla y caramelo

Supongo que lo mío son los retos. Llevo varias semanas pensando en un "restyling" de uno de los pasteles rusos que ya he hecho varias veces. La última versión casi me convence... pero estoy pensando en complicarla algo más: aún más cremoso, con un aroma que se note, y con un sabor que no se olvide.... Mientras tanto, buscando entre tantas y tantas recetas de internet que me inspirasen encontré una que especialmente llamó mi atención, antes que nada, porque era "diferente" de las que había hecho. Tenía una cierta complejidad y lo que más me atrajo es que tenía el ingrediente principal del autentico "entremets" francés: sofisticado. No tenía nada que ver con lo que me estaba rondando por la cabeza sobre mi futura creación pero me ha permitió tener varias ideas al respecto, pues sin dejar de pensar en mi "restyling", me metí de cabeza en este pastel y "voui-la".

La composición del pastel es la siguiente: la base de bizcocho tipo financier, una finísima capa de crocante de avellana, el cremoso de vainilla envuelto en la ligera mousse de caramelo y cubierto con el frosting de caramelo. A primera vista puede parecer dulce y empalagoso, pero lejos de esto, el pastel es ligero, equilibrado de azúcar, con un aroma de vainilla y caramelo a la vez.

El link donde está la receta original que utilice es el siguiente: http://lesdelicesdecapu.canalblog.com/archives/2014/05/16/29788447.html.

Espero que os guste.... y mientras tanto sigo pensando en "restyling"....

#pastel #entremets #vainillaycaramelo